冬になるとゆずが黄色く色づき、いい匂いの果実を収穫することが出来ます。
私は義実家のゆずの木がこれでもか！と実をつけますので毎年ゆずの加工に追われています・・・！
大変ではありますが、ゆずはとってもおいしいですよね♪
嬉しい悲鳴です。
義実家ではお風呂に入れるくらいしか素晴らしいゆずを使っていなかったので、我が家で大量加工！
我が家での「ゆず」の人気のレシピを紹介していきたいと思います♪
ゆずの栄養
ゆずは風邪にいいよ、のどにいいよとよく聞きますよね。
実際にゆずにはどのような栄養成分が入っているのでしょうか。
ゆずは、ビタミンＣが豊富！
柑橘類はビタミンＣが豊富なのですが、そのなかでもゆずが群を抜いてトップクラス！
他にも冷え性の方にも効果があります。
まさに冬にピッタリですね！
ゆずの簡単レシピ！ゆずジャム
定番！ゆずジャム！
ゆずをコトコト煮込んでおいしいゆずジャムを作りましょう♪
🔶材料
ゆず（200ｇ）
砂糖（50ｇ）
🔶作り方
①ゆずの皮を包丁で剥く（薄く）
②果汁をしぼる（種を取っておく）
③皮をうすくきざむ
④ゆずの皮を一度ゆでこぼし、すべての材料を煮込む
※ゆずの種にはペクチンという成分が含まれておりますので、パックなどに入れて取り出しやすくして種も煮込む（煮詰めていくときに取り外す）
⑤軽くとろみがついてきたら火を消して加熱殺菌した瓶につめる
とろみがついてきたら止めてしまってＯＫ！冷めていくうちにどんどん固くなってきます。
パンに塗っても、調味料として使ってもおいしい♪
ゆずの簡単レシピ！ ゆずみそ
これが大人気！いくら作ってもすぐになくなってしまいます。
義実家でも人気らしく、ゆずみそがいい！と言ってもらえます♪
想像以上においしいので、たくさん作ってください♪
🔶材料
ゆず（5個程度）
みそ（1ｋｇ）
砂糖（800ｇ）
みりん（60ｇ）
🔶作り方
①ゆずの果汁を絞る
②鍋にみそ・砂糖・みりんを加えて煮込む
③水分が飛んでとろっとしてくるまで煮込む
④少しとろっとしてきたら、すりおろしたゆず皮と果汁を加えてください。
⑤さらに少しだけ煮込む
あまり固くなりすぎないようにしてくださいね。
シンプルに野菜に付けて食べるのがおいしい♪
他にも、ふろふき大根や田楽！他にもお魚の味付けにも使っちゃいます。
しっかりと煮沸消毒した瓶に入れれば１年程度は日持ちしますので大量に作ります！
ゆずの簡単レシピ！ ゆず大根
ゆずを使った大根の漬物！
ゆずが良いアクセントになってもう箸が止まらない♪
🔶材料
大根 1本
ゆず 3個
塩 15ｇ
砂糖 40ｇ
酢 45ｇ
🔶作り方
①大根はスティック状にカットしてジップ袋に入れておく
②ゆずの皮を包丁でこそぎ、千切りにする
③ ①に②とゆずの絞り汁・調味料を加える
④よく揉みこみ冷蔵庫で保管
これだけ！これだけでおいしいゆず大根を作ることが出来ます♪
ゆずの皮を削ぐときにはできるだけ川の下の白色の部分は切らないよう、表面のみ取るように気を付けて下さい。
このワタが苦いのですよね。
とってもおいしいのでおすすめですよ。
まとめ
「ゆずの簡単レシピ集！大量に消費したいときのバリエーションに！」を紹介させて頂きました！
ゆずはお風呂に入れるだけじゃない！ちょっと手間はかかりますが、アレンジ次第でおいしい調味料になります♪日持ちするものばかりなので、１年の恒例行事としています。参考になれば嬉しいです♪
コメント